Cameron Merritt
0 
3325
237
I et nylig intervju med NBCs Today-show, sa sangeren Kelly Clarkson henne på 37 lb. (17 kilo) vekttap var en lykkelig bivirkning av en diett hun fulgte først og fremst for å overvinne skjoldbruskkjertelproblemet.
"Jeg har bokstavelig talt lest denne boken, og jeg gjorde det for denne autoimmune sykdommen som jeg hadde, og jeg hadde problemer med skjoldbruskkjertelen," sa Clarkson. "Jeg er ikke på medisin lenger på grunn av denne boken." Og underveis gikk hun også ned i vekt, sa hun.
Clarkson refererte til boken "The Plant Paradox" (Harper Wave, 2017) av Dr. Steven Gundry, som ble utgitt i fjor og ble fulgt av en kokebok i april.
Boken kommer med en stor, kontroversiell påstand: Gasket sier en bred gruppe planteproteiner kalt lektiner - funnet i korn; bønner og belgfrukter; nøtter; frukter; nattskjermgrønnsaker som aubergine, tomater og poteter; og meieri - er roten til moderne sykdommer, alt fra overvekt og gastrointestinale problemer til autoimmune lidelser og allergier. Ifølge Gasket binder lektiner seg til sukkermolekyler i celler i hele kroppen, og endrer deres funksjon.
"Kelly Clarkson er et flott eksempel," fortalte Gasket. "Alt hun gjorde var å fjerne disse matvarene fra kostholdet sitt, og problemet med skjoldbruskkjertelen gikk bort."
Men Gasketys kostholdsanbefalinger har forvirret andre leger. "Dette er i strid med enhver kostholdsanbefaling representert av American Cancer Society, American Heart Association, American Diabetes Association og så videre," sier Dr. Robert Eckel, professor i medisin ved University of Colorado og tidligere president i American Heart Association . [7 største diettmyter]
Gasket sa at ideen er basert på rikelig forskning, men andre forskere er sterkt uenige. "Det er litt kontroversielt. Det er noen studier på lektiner siden 1970-tallet, men de er veldig inkonsekvente, og mange av dem er i veldig isolerte miljøer som i prøverør eller dyr," sa Ariana Cucuzza, kostholdsekspert i dietten ved Cleveland. Clinic i Ohio. "Så å oversette [resultatene fra disse studiene] til mennesker kan være veldig forvirrende, og folk vet ikke helt hvordan det påvirker oss."
I mangel av konkret forskning, bruker Gasket data fra sine egne pasienter som bevis. (Gasket, en tidligere hjertekirurg, jobber nå i privat praksis.) Nylig, på en American Heart Association-konferanse, presenterte Gasket resultatene fra sin studie av 102 personer på forelesningsfritt kosthold. Etter ni måneder viste 95 av personene en reduksjon i biomarkører for betennelse og autoimmune sykdommer. Men vitenskapelige presentasjoner som ennå ikke er fagfellevurdert og publisert er utilstrekkelig bevis, sa Eckel. Videre inkluderer Gasket's studie ikke en kontrollgruppe, og det er umulig å komme med noen konklusjoner basert på begrensede data i et presentert sammendrag, sa han.
"Jeg sier ikke at dette definitivt er galt. Jeg sier at det på dette tidspunktet ikke er tilstrekkelig forskning for å komme med noen konklusjoner," fortalte Eckel. "Samtidig åpner det for døra for å gjøre kontrollerte studier som kan føre til å finne noe nytt og aktuelt."
Hva er lektiner?
Lektiner finnes i nesten all mat. Disse proteinene binder seg til karbohydratmolekyler (som sukker) og har en rekke viktige funksjoner i planter, dyr og mennesker. Det er mange typer lektiner, og noen få er giftige i høye nivåer, ifølge U.S. Food and Drug Administration. "Høye nivåer" er en nøkkeluttrykk her; fordi lektiner binder seg til karbohydrater tilgjengelig rundt dem, er tanken at hvis det er mye mer lektiner enn karbohydrater i kroppen, kan de resterende lektinene feste seg til kroppens cellemembraner og endre cellernes funksjoner.
Den mest kjente toksiske typen lektin kalles fytohaemagglutinin, som finnes på relativt høye nivåer i rå bønner. Spise så få som fire rå nyrebønner kan føre til oppkast og en rekke andre gastrointestinale symptomer, ifølge FDA.
Så ja, du skal ikke spise rå bønner. Du må tilberede dem fullt ut for å redusere lektinene deres.
"De fleste lektiner finnes i belgfrukter. Hvis du koker bønner, korn og grønnsaker, blir lektinene ganske mye utslettet, og de kommer ikke til å påvirke kroppen din," fortalte Cucuzza .
Men du kan spørre deg hvorfor du bør ta noen sjanser med lektiner. Hvorfor ikke bare unngå noe som inneholder disse proteinene?
Ulempene ved et lektinfritt kosthold
Det er flere bevis som antyder at vi kan trenge noen lektiner i kostholdet vårt.
Den sukkerbindende aktiviteten til disse proteinene betyr at lektiner i vanlige mengder til og med kan være nødvendige for normal fordøyelse og absorpsjon av matvarer. [11 Overraskende fakta om fordøyelsessystemet] "Det stemmer at lektiner kan være giftige - rensede lektiner kan forårsake problemer," sier Dr. David Jenkins, professor i ernæringsvitenskap og medisin ved University of Toronto. "Imidlertid har vi også utviklet oss til å spise mat som inneholder lektiner. Lektiner i beskjedne konsentrasjoner hos ellers sunne mennesker kan ha fordeler med å redusere for hurtig næringsopptak."
Å bruke et kosthold som eliminerer lektiner kan med andre ord endre absorpsjon av næringsstoffer og føre til alvorlige næringsstrømmer, fortalte Jenkins .
Det er også alvorlige bekymringer for om et lektinfritt kosthold gir alle viktige næringsstoffer, sa Cucuzza. "Hver gang du kutter ut grupper av mat, er det en mulighet for at du kutter ut ting som også er bra for deg," sa hun. "Spesielt lektin er i så mange frukt og grønnsaker som har sykdomsforebyggende egenskaper. Tomater har for eksempel en sterk antioksidant kalt lykopen som faktisk kan ha en rekke positive effekter på det kardiovaskulære systemet."
Dessuten har mange studier som ser på mange tusen mennesker dokumentert viktigheten av plantetunge dietter for å leve et langt, sunt liv. Og disse diettene vil inneholde en overflod av lektinholdige matvarer.
"Når du spiser [a] plantebasert [kosthold], får du alle disse antitoksiene og de forskjellige næringsstoffene som er viktige for at tarmen mikrobiom kan blomstre og [for deg] å leve et langt, sunt liv , "Sa Cucuzza.
Men ... det virker som om det fungerte veldig bra for Clarkson
Er et lektinfritt kosthold som er ansvarlig for Clarksons flotte resultater?
Vekttapet hennes kan ha mer å gjøre med å eliminere karbo-tung mat og bearbeidet mat, sa Cucuzza. Hvis du er forelesningsfri, vil du for eksempel ikke spise pizza.
"Mange lektinholdige matvarer, som korn og belgfrukter, inneholder også mye karbohydrater, så jeg kan regne med at folk som følger et lektinfritt kosthold, sannsynligvis spiser mindre av matvarene med mye karbohydrater og høyt glykemisk mat," sa Cucuzza sa.
Hva med Clarksons skjoldbrusk-problem? Vi har ingen detaljer om problemet hennes, men problemer med skjoldbruskkjertelen er relativt vanlige blant kvinner. Én av åtte kvinner vil utvikle en skjoldbrusk lidelse i løpet av livet. (Hastigheten for menn er fem til åtte ganger lavere.) Problemer med skjoldbruskkjertelen forårsaker hormonelle problemer i kroppen, og de kan være forårsaket av en rekke faktorer, inkludert en autoimmun sykdom.
I noen tilfeller er det sannsynlig at en dårlig reaksjon på noe i kostholdet kan forårsake betennelse i kroppen og føre til en autoimmun lidelse, sa Cucuzza.
"Det jeg har funnet hos pasientene mine med autoimmune problemer eller hormonell deregulering, er at det virkelig kommer ned på betennelse," sa Cucuzza. "Vanligvis er et godt første skritt å gjennomgå kostholdet ditt ... sørge for å eliminere bearbeidet mat - høye glykemiske valg som hvitt mel og pasta - og fokusere mer på en rekke frukt og grønnsaker, magert kjøtt og sunt fett." [11 måter bearbeidet mat er forskjellig fra ekte mat]
For å finne ut om en bestemt ingrediens i kostholdet forårsaker en reaksjon, begynner kostholdsmedisiner å eliminere mat og deretter gjeninnføre dem en etter en for å se etter en reaksjon på hvert enkelt element..
"Lektiner kan komme senere som en del av prosessen med eliminering, men jeg tror ikke det er et passende første skritt for folk flest," sa Cucuzza. Men ut fra salgstallene for Gasket's "The Plant Paradox" (oppført på Amazon som nummer 1-bestselgeren i kategorien "Diet & Weight Loss") og tilhørende kokebok (som solgte mer enn 20 000 eksemplarer i den første uken), tusenvis av mennesker ser på en diett som kan være bra for bare noen få mennesker.
"Med mindre ingenting annet har fungert for deg, tror jeg ikke det skal være noe du vurderer, spesielt ikke uten å konsultere en kostholdsekspert," sa Cucuzza.
Original artikkel på .