Paul Sparks
0 
4176
295
Et glass klart moonshine kan se identisk ut med vann, men denne illegale alkoholholdige drikken er beryktet for sin styrke - og for faren forbundet med å drikke den.
Hva er moonshine? I det store og hele er moonshine en hvilken som helst type destillert brennevin som er produsert uten statlig tilsyn, selv om noen hevder at moonshine kan merkes som sådan bare når den er laget med visse ingredienser eller kommer fra bestemte geografiske regioner, fortalte eksperter .
Mennesker over hele verden lager og drikker moonshine, spesielt på steder der alkohol er ulovlig eller hvor lovlig alkohol er uoverkommelig dyrt eller vanskelig å få. Men å produsere brennevin kan være en vanskelig kjemisk prosess; produsenters feil, uvitenhet eller snarveier kan gi et meget giftig produkt.
Så, hvordan skjer det, og hvordan kan du si om et glass med måneskinn er trygt? [7 måter alkohol påvirker helsen din]
Alkohol i moonshine og andre berusende drikker kommer fra frukt eller korn som er gjæret - det vil si at de blir utsatt for gjær eller bakterier som omdanner sukkermolekyler til karbondioksid og alkohol.
Ingredienser til moonshine varierer mye avhengig av hva som er tilgjengelig. På begynnelsen av det 20. århundre laget amerikanske moonshiners sine brygger fra maismos; faktisk er juridiske versjoner av tradisjonell amerikansk måneskinn kommersielt produsert i dag av håndverksdestillerier i USA.
Men moonshine er også laget av druer, plommer eller aprikoser (Armenia), bygg (Egypt), palmsaft (Myanmar), bananer (Uganda) og cashewnøtt frukt (India), sa Kevin Kosar, forfatter av "Moonshine: A Global History "(Reaktion Books, 2017).
"Det er bare grunnleggende kjemi. Hvis du kan erte sukker av noe, er du på vei til å ta en drink," fortalte Kosar .
Potente drikkevarer
Fermentering produserer to former for alkohol: etanol og metanol, som også er kjent som trealkohol. Metanol frigjøres fra pektin, og er derfor rikelig med fermentert frukt, ifølge forskning publisert av American Chemical Society. Selv om etanol generelt anses som trygt å drikke, undertrykker både etanol og metanol sentralnervesystemet og hemmer hjernens funksjon. Forbruk av for mye alkohol - også den "trygge" typen - kan forårsake alkoholforgiftning, påvirke hjerterytmen og puste og til og med føre til koma og død, ifølge Mayo Clinic.
Metanol er langt farligere enn etanol, sa Anne Andrews, professor i psykiatri, kjemi og biokjemi ved University of California, Los Angeles. I menneskekroppen blir metanol omdannet til formaldehyd - det samme stoffet i balsameringsvæske - og deretter til maursyre, som er svært giftig for celler, fortalte Andrews .
"Det forstyrrer mitokondriene deres, og får faktisk celler til å kveles," sa Andrews.
Etter gjæring destilleres moonshine for å konsentrere etanolen og andre flyktige smaksingredienser. Imidlertid koker etanol ved 173,1 grader Fahrenheit (78,37 grader celsius), mens metanol koker ved 148,5 grader F (64,7 grader C). Fordi metanol har et lavere kokepunkt og fordamper tidligere, kan det bli konsentrert i destillatet - dampen som kondenseres og samles opp under destillasjon, sa Andrews.
Regulert alkoholproduksjon - inkludert kommersiell moonshine - overvåkes nøye. Produktene testes nøye for å sikre at metanol skilles fra drikken og at mengden alkohol i volum er tydelig identifisert på emballasje og etiketter. Men for uregulerte moonshine-produsenter er det ingen universelle retningslinjer eller håndhevede sikkerhetskontroller. Moonshine kan derfor være mer potent enn lovlige drikker, og en mengde med moonshine kan raskt bli giftig, sa Andrews.
Hvis gjæringsvater er usteriliserte, kan det fremme veksten av bakterier som pumper ut metanol, noe som resulterer i en høyere metanolkonsentrasjon enn forventet, forklarte Andrews. Og hvis moonshiners ikke dyrker mikrobielle samfunn for å gjære moonshine - "inokulere" det med arter som produserer mest etanol, kan uventede skift i miljømikrober også generere en metanol pigge.
"Den måneskinen kunne ha vært trygg i flere år," sa Andrews. "Men så endrer det seg noe i miljøet, noe som påvirker lokale mikrober som gjør gjæringen. Nå er det en høyere konsentrasjon av metanol, og personen som lager den ville aldri vite det."
Gift for fortjeneste
I noen tilfeller er grådighet årsaken til moonshines toksisitet. Skruppelløse produsenter som ønsker å øke volumet av måneskinen, enten ikke fjerner metanol eller tilsetter en billig, giftig alkohol som isopropyl, som finnes i å skrubbe alkohol, sa Kosar. Selv om denne taktikken kan øke fortjenesten, øker den betydelig risikoen for at drikken er giftig.
"Med alarmerende regelmessighet er det historier - som ofte kommer fra deler av Asia - hvor folk drar ut og kjøper ulovlig alkohol, de har fest, og deretter timer inn i festen begynner folk bare å droppe og ha kramper," sa Kosar..
Å drikke alkohol med høye nivåer av metanol kan også føre til blindhet: Metanol forårsaket 130 dødsfall og 22 tilfeller av blindhet på bare seks måneder under forbudet, ifølge en artikkel fra 1922 i The New York Times som siterte en rapport fra US National Committee for the Forebygging av blindhet.
Selv når moonshine ikke inneholder giftige nivåer av metanol, er det vanskelig for en tilfeldig drikker å fortelle hvor sterk en gruppe kan være uten å teste den - en usikkerhet som kan føre til utilsiktet alkoholforgiftning. Den beste måten for drikkere å holde seg trygg er å gi ulovlig alkohol en bred køyer, sa Kosar.
"Med mindre du er en nær venn av personen som produserer måneskinen og har absolutt tillit til deres kompetanse til å produsere den, ikke drikk den," advarte han.
Redaktørens merknad: Denne historien ble oppdatert for å korrigere kokepunktene for etanol og metanol; å merke den lovlige produksjonen av kommersiell måneskinn; og til å legge til at mens kjemiske tester eksisterer for å teste metanol i måneskinn, har de fleste tilfeldige drikkere ikke disse til rådighet mens de spiser disse drikkene..
- Hvorfor gjør alkohol deg søvnig, så varslende??
- Varmer drikking av alkohol kroppen din?
- Hva er verre for hjernen din - alkohol eller marihuana?
Opprinnelig publisert på .