Joseph Norman
0 
1043
94
CHICAGO - I rommet klamret leger og ernæringsfysiologer seg til ideen om et ideelt kosthold som en forelder klamrer seg til barnet sitt.
10. november, her på American Heart Association's Scientific Sessions årsmøte, diskuterte en gruppe paneldeltagere hvilke dietter de mente var best for hjertehelsen, og benyttet seg av allerede publiserte data fra de siste årene. Selv om det ikke var en klar vinner, var paneldeltakerne enige om at en ideell diett er en som er rik på grønnsaker, høy i ikke-bearbeidede hele matvarer, og med lite bearbeidet kjøtt, tilsatt sukker og karbohydrater..
Selv om det beste kostholdet "avhenger av individet ... Jeg er også overbevist om at alle bør fokusere på et grunnleggende kosthold som inkluderer alle [disse] avtalte komponenter", sa en av paneldeltakerne, Christopher Gardner, direktør for ernæringsstudier ved Stanford Prevention Research. Center, fortalte etterpå. [Kosthold og vekttap: De beste måtene å spise]
Men selv de avtalte komponentene vil være en viktig kostholdsendring for de fleste amerikanere - og bare når du kommer til det "grunnleggende kostholdet", er det "rom til å" biohakke "veien til ditt eget personlige kosthold," sa Gardner.
Det beste kostholdet er også "den du kan holde deg til," og mer spesifikt den "høyeste kvaliteten" du kan holde deg til, sa han.
Veggies, kjøtt og mye olivenolje
Paneldeltakerne diskuterte tre dietter - vegansk, middelhavsområdet og keto - og deres innvirkning på hjertehelsen.
Det veganske kostholdet
Det veganske kostholdet krever eliminering av alle kjøtt- og dyreprodukter fra dietten, og fokuserer først og fremst på grønnsaker.
"Hvis du erstatter animalsk protein med planteprotein, ville du redusert dødeligheten ... [og] kardiovaskulære risikofaktorer" over en periode, sa Dr. Kim Williams, en kardiolog ved Rush University Medical Center i Chicago, under økten. Tidligere studier har vist at risikoen synker mest når du slutter å spise bearbeidet rødt kjøtt, la han til. Sammenlignet med et kosthold med mye kjøtt, reduserer et plantebasert kosthold også høyt blodtrykk, og det er bevis på at det også reduserer nivået av C-reaktivt protein, en markør for betennelse i kroppen, sa han..
Men selv uten det veganske kostholdet, "hvis alle gikk fra [å spise] bearbeidet rødt kjøtt til [å spise] bare vanlig rødt kjøtt, ville vi dramatisk redusert hjerte- og karsykdom i dette landet," sa Williams.
Fortsatt er det veganske kostholdet ikke perfekt. Kostholdet kan føre til en vitamin B12-mangel - et vitamin som finnes i animalske produkter. Vitamin B12-mangel kan føre til redusert antall røde blodlegemer, eller anemi. (En annen årsak til anemi er jernmangel.) Dessuten kommer ikke det veganske kostholdet til å fungere hvis du sammen med grønnsakene dine spiser tallerkener med stekt mat, la Williams til. [7 tips for å gå mot et mer plantebasert kosthold]
Middelhavsdietten
Middelhavsdietten gir mulighet for animalsk protein, men fisk er å foretrekke fremfor rødt kjøtt. Ekstra jomfru olivenolje tar en hovedrolle i dette kostholdet, som også inkluderer nøtter, mye grønnsaker, frukt og vin (i moderasjon). Det er bevis på at middelhavsdietten reduserer nivået av "dårlig" kolesterol og er assosiert med redusert risiko for død av hjertesykdom, ifølge Mayo Clinic.
Denne sommeren tok imidlertid middelhavsdiet en hit da en større studie som utpekte fordelene ble trukket tilbake på grunn av problemer med metodikken. Selv om noen eksperter sa at tilbaketrekningen betydelig svekket påstanden om at Middelhavsdietten er hjerte-sunn, sa andre at det er nok annen forskning som viser at det er gunstig, og at de vil fortsette å anbefale det, rapportert i juni.
Hovedetterforskeren for denne rettssaken, Dr. Miguel Martínez-Gonzalez, en epidemiolog ved Universitetet i Navarra i Spania, var også panelmedlem ved lørdagens snakk. Han bemerket at selv etter at teamet trakk tilbake studien og gjenanalyserte dataene, holdt funnene for det meste sant: Kostholdet er fremdeles hjertesunt.
Keto-dietten
Til slutt, i denne ikke-uttømmende listen over dietter, det ketogene kostholdet. Dette er lite med karbohydrater og høyt fett, med en moderat mengde protein. Dr. Sarah Hallberg, medisinsk direktør i Virta Health, understreket under økten at keto-dietten "det er et kostholdskost, ... [ikke] en hotdog- og ostekosthold."
Karbohydrater kan komme fra ikke-stivelsesholdige grønnsaker, nøtter og frø, noen bær eller meieri, men ikke fra korn, poteter eller sukker, sa Hallberg. I følge Hallberg reduserer dette kostholdet også risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer. (Av Notta er Virta Health et selskap som hevder å kunne reversere diabetes type 2 uten medisiner eller kirurgi, i stedet ved å redusere karbohydrater i en persons kosthold.)
Imidlertid har andre eksperter vakt bekymring for at folk på keto-dietten er mer utsatt enn andre for å få tilbake vekten de har tapt fordi kostholdet kan være vanskelig å holde seg til i det lange løp, rapportert i mai. Dessuten kan de høye nivåene av fett og kolesterol i keto-dietten være skadelige for hjertehelsen.
Ekte mat er bedre enn bearbeidet
Selv om alle paneldeltakerne følte seg sterkt om kostholdet de gikk inn for, var det noen grunn. Det viktigste poenget som paneldeltakerne var enige om, er at hele matvarer er mye bedre enn bearbeidet mat. [11 måter bearbeidet mat er forskjellig fra ekte mat]
Med det i tankene, trenger ikke forskere flere studier for å fortelle oss hva mat er sunn og hva ikke, men snarere trenger de å fokusere på hvordan få folk til å holde seg til sunne dietter, sa Gardner.
Dette kan innebære å motivere folk til å tilberede måltider hjemme, utdanne mennesker om de samfunnsmessige og planetariske konsekvensene av det de spiser - for eksempel effekten av å spise kjøtt på global oppvarming og klimaendringer, dyrs rettigheter og menneskelige arbeidskrenkelser - og ved å skape nasjonal helse retningslinjer som kan bidra til å gjøre sunnere mat rimeligere.
"Nesten alt er bedre enn måten de fleste amerikanere spiser nå," sa panelmoderator Dr. David Katz, en spesialist på forebyggende medisiner ved Yale Universitys Yale-Griffin Preventions Research Center i Derby, Connecticut. "'Amerika kjører på Dunkin', og flerfargede marshmallows er 'del av en komplett frokost' - fikse det, og ting vil ha en tendens til å bli bedre."
Opprinnelig publisert på .