Jacob Hoover
0 
1475
299
Søtpoteter (Ipomoea batatas) samsvarer virkelig med beskrivelsen "deilig og næringsrik." Disse smakfulle grønnsakene er spekket med vitaminer og næringsstoffer og er søte å spise.
Til tross for navnet er søte poteter ikke nært beslektet med hvite poteter. Hvite poteter er en del av nattskjermfamilien, som inkluderer tomater, aubergine og paprika, ifølge University of Wisconsin. Søtpoteter er derimot en del av morgenherlighetens familie av blomstrende planter. Søtpoteter er rotgrønnsaker - noe som betyr at den delen du spiser er roten - mens hvite poteter regnes som knoller, ifølge Harvard T.H. Chan School of Public Health (HSPH).
Selv om den oransje sorten er den vanligste i USA, kommer søtpoteter også i hvite, gule, rosa og lilla varianter, ifølge Library of Congress. Mens de oransje og gule typene inneholder mest vitamin A, inneholder den lilla sorten høye nivåer av antioksidanter, rapporterer Cleveland Clinic.
Ernæringsprofil
Her er ernæringsfakta for søtpoteter, ifølge U.S. Food and Drug Administration, som regulerer merking av mat gjennom den nasjonale merkingen og utdanningsloven:
| Ernæringsfakta Serveringsstørrelse: 1 medium (4,6 oz / 130 g) kalorier 100 kalorier fra fett 0 * prosent daglige verdier (% DV) er basert på en 2.000 kalori diett. | Amt per servering | % DV * | Amt per servering | % DV * | ||
| Total mengde fett0g | 0% | Totalt karbohydrat23g | 8% | |||
| kolesterol0 mg | 0% | Kostholdsfibre 4g | 16% | |||
| natrium70mg | 3% | Sukker 7g | ||||
| kalium440 mg | 1. 3% | Protein 2g | ||||
| Vitamin A | 120% | Kalsium | 4% | |||
| Vitamin C | 30% | Jern | 4% |
Søtpoteter er en av de beste kildene til A-vitamin; en medium inneholder mer enn 100 prosent av det daglige anbefalte inntaket, ifølge USDA.
Kokende søtpoteter beholder mer betakaroten, og gjør dette næringsstoffet lettere for kroppen å absorbere, sier HSPS. Å tilberede søtpoteter med huden på hjelper deg også med å forhindre tap av næringsstoffer, inkludert vitamin C og betakaroten.
Helseeffekter av søtpoteter
Søtpoteter er fullpakket med vitaminer: De "er høye i vitamin A [i form av betakaroten], vitamin B5, B6, tiamin, niacin, riboflavin, og på grunn av sin oransje farge, har de mye karotenoider, "sier San Diego-baserte ernæringsfysiolog Laura Flores.
De inneholder heller ikke fett, er relativt lite med natrium og har færre kalorier enn hvite poteter - selv om de riktignok inneholder sukker. Søtpoteter er også høy i vitamin C, kalium og fiber, ifølge HSPH.
To "fytokjemikalier" i søtpoteter er ansvarlige for deres lyse farge: Betakaroten (en formarkør for vitamin A) gir oransje søtpoteter sitt oransje kjøtt, og antocyaniner gir lilla søtpoteter sin lilla fargetone, ifølge HSPH. Forskere studerer begge disse forbindelsene for sin rolle i menneskers helse og sykdomsforebygging, sier HSPH.
Søtpoteter regnes som en middels glykemisk indeksmat, ifølge HSPH, med en glykemisk indeks på 63. (Glykemisk indeks (GI) refererer til hvor raskt og hvor mye en mat øker en persons blodsukker etter å ha spist.) Hvite poteter, på på den annen side er en mat med høy GI, med en GI på 78. Tidligere forskning har vist en kobling mellom et høyt GI-kosthold og type 2-diabetes.
De kan også forårsake noen hudrelaterte bivirkninger. [7 matvarer du kan overdosere]
"Selv om det ikke er noen alvorlige helseproblemer forbundet med søtpoteter, er de rik på vitamin A, som kroppen lagrer," sa Flores. "Når nivåene blir for høye, kan du se at huden og neglene ser litt oransje ut."
Denne bivirkningen bør avta hvis du reduserer forbruket av søtpotet.
I følge Mayo Clinic kan personer med en historie med nyrestein kanskje unngå å spise for mange søtpoteter, ettersom grønnsaken inneholder oksalat, noe som bidrar til dannelsen av kalsiumoksalat nyrestein..
Yams vs. søtpoteter
Søtpoteter og yams brukes ofte om hverandre i oppskrifter, men faktisk er de to grønnsakene ikke engang beslektede. Søtpoteter er medlemmer av morning glory-familien, mens yams er nært beslektet med liljer og gress, ifølge Harvard T.H. Chan School of Public Health (HSPH). Yams er hjemmehørende i Afrika og Asia, og det er mer enn 600 varianter. De er også stivelsesholdige og tørrere enn søtpoteter.
Hvorfor forvirringen? I følge Library of Congress-nettstedet Everyday Mysteries er søtpotetsorter klassifisert som enten "faste" eller "myke." I USA kom de faste variantene først. Når myke varianter først ble dyrket kommersielt, var det behov for å skille de to artene. Afrikanske slaver begynte å kalle de myke søtpotetene "yams" fordi de lignet på de yams de kjente i Afrika. I dag krever det amerikanske landbruksdepartementet etiketter med uttrykket "yam" for å bli ledsaget av begrepet "søtpotet." Med mindre du spesifikt søker etter yams, som finnes i internasjonale markeder, spiser du sannsynligvis søtpoteter.
Søtpoteter er mer næringsrike enn yams. Søtpoteter og yams er begge sunne matvarer, og de ser like ut. Søtpoteter har imidlertid høyere konsentrasjoner av de fleste næringsstoffer og mer fiber.
Tilleggsressurser:
- Den beste måten å lage søte poteter på, fra NutritionFacts.org
- Søtpotetoppskrifter og informasjon, fra Tufts University
- Ernæringsmessige egenskaper av søtpotetblader, fra University of Arkansas på Pine Bluff
Denne artikkelen ble oppdatert 23. oktober 2018 av Health Editor, Sara G. Miller.