Thomas Dalton
0 
4857
250
Verdens eldste øl kan ha blitt brygget for en begravelse for 13 000 år siden.
Ved en gravplasshule i Israel oppdaget arkeologer spor av mosete hvete og byggfôrgroper hugget inn i berggrunnen. Forskerne tolket disse restene som rester fra ølbrygging, kanskje en del av en begravelsesfest.
"Dette står for den eldste rekorden av menneskeskapt alkohol i verden," sa Li Liu, professor i kinesisk arkeologi ved Stanford University, i en nyhetsoppgave.
Lius team hadde prøvd å lære om gamle dietter fra planterester på steinhaugene som ble funnet i Raqefet-hulen, et Natufian gravsted nær Haifa, Israel. [Løft glasset: 10 berusende ølfakta]
Natufianerne var en steinalderkultur som levde i Nært-Østen fra rundt 15 000 til 11 500 år siden. De etablerte noen av de tidligste bosetningene i verden og kan ha vært blant de tidligste menneskene for å huske planter og dyr.
Ved Raqefet-hulen samlet Liu-teamet restprøver fra steinhaugene, eller mørtler som hadde blitt gravd ned i hulen. Under et mikroskop så de ødelagte stivelseskorn, antatt å være fra hvete eller bygg som ble maltet og moses under ølbrygging.
For å teste denne hypotesen gjennomførte forskerne eksperimenter for å se på hvordan stivelsesgranulater transformerte under bryggeprosessen. For å gjenskape øl i natufisk stil, gjorde de bygg til malt, som de moste og varmte opp og la dem gjære med gjær. Under mikroskopet samsvarte de moderne stivelseskornene med de som ble funnet ved Raqefet Cave, rapporterte Liu og hennes kolleger i Journal of Archaeological Science: Reports.
"Jeg syntes [studien] var ganske eksemplarisk med tanke på prosedyrer og teknikker," sa Brian Hayden, en arkeolog ved Simon Fraser University i Canada, som ikke var involvert i studien, men gjennomgikk papiret før publisering. "De viser at stivelseskorn under bryggeprosessen gjennomgår noen morfologiske forandringer."
Hayden fortalte at det har vært betydelig debatt blant arkeologer om naturen til den natufiske kulturen og andre komplekse jegere og samlere i samme periode. Han hevdet at dette var et samfunn med overskudd, rikdom, sosial ulikhet og omfattende handelsnettverk - og å finne bevis for brygging hjelper å støtte det synspunktet..
"Å brygge av seg selv indikerer at dette er et samfunn med overskudd," fortalte Hayden. "Mye av gjenværende materiale fra brygging kastes."
Han la til at det er bevis for festing i den natufiske kulturen, og etnografiske bevis tyder på at festing for mange tradisjonelle samfunn innebærer å lage alkohol.
"Vi spådde at noen til slutt ville finne den røykebrygggryten og demonstrere at det var brygging i Natufian," sa Hayden.
Pat McGovern, en biomolekylær arkeolog ved University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropology, har også ventet på bevis for alkoholforbruk fra den paleolittiske perioden, eller Old Stone Age, som han kaller "Holy Grail" i sin bok "Ancient Brews" "(WW Norton & Co., 2017).
"De tidligste bevisene vi hadde på gamle drikkevarer til nå, var fra den neolitiske perioden," fortalte McGovern. "Jeg tror at denne artikkelen er på rett vei med å finne ut mer om fermenterte drikkevarer i løpet av 99 prosent av menneskehetens historie, som strekker seg tilbake millioner av år."
McGovern tror imidlertid at stivelsesanalysen kan styrkes ved ytterligere kjemiske og pollenundersøkelser. "Det ville være bra å ha ytterligere verifisering ved hjelp av forskjellige metoder for ingrediensene som ble brukt, og av mose- eller gjæringsprosessen," sa han. "Jeg er ikke helt overbevist, men jeg tror det var veldig sannsynlig at folk laget en fermentert drikke i denne perioden, og at den ble brukt til religiøs gravskikk."
Funnene ved Raqefet Cave kan også bidra til debatten om hvorvidt en tørst etter øl eller en sult etter brød kan ha drevet folk til å tamme korn. I juli rapporterte en annen gruppe arkeologer som jobbet på et Natufian-område i Øst-Jordan, at de fant de tidligste bevisene for brødproduksjon - 14 000 år gamle spor med forkullet flatbrød laget av vill korn.
Original artikkel på .