Hva er supermat?

Supermat er mat - hovedsakelig plantebasert, men også en del fisk og meieriprodukter - som antas å være næringstett og dermed bra for ens helse. Blåbær, laks, grønnkål og acai er bare noen få eksempler på mat som har fått "supermat" -merket. Det er imidlertid ingen faste kriterier for å bestemme hva som er og hva som ikke er en supermat, ifølge American Heart Association. "Superfoods har ikke sin egen matgruppe," sier Despina Hyde, en registrert kostholdsekspert med vektstyringsprogrammet ved New York Universitys Langone Medical Center. "Som kostholdsekspert, tror jeg 'supermat' er mer en markedsføringsbetegnelse for mat som har helsemessige fordeler."

Supermat inneholder en rekke næringsstoffer, for eksempel antioksidanter, som antas å avverge kreft. De har også sunt fett, antatt å forhindre hjertesykdom; fiber, antatt å forhindre diabetes og fordøyelsesproblemer; og fytokjemikalier - kjemikaliene i planter som er ansvarlige for dype farger og lukter, som kan ha mange helsemessige fordeler. Å konsumere mat som er fullpakket med næringsstoffer (som mange såkalte supermatvarer er) er absolutt en god idé, fortalte Hyde. Men nøkkelen til et sunt kosthold er å konsumere en rekke næringsrike matvarer i riktige mengder, la hun til.

Populære supermat

blåbær topper ofte mange lister med supermat fordi de er rike på vitaminer, løselig fiber og fytokjemikalier. Men de samme næringsstoffene som finnes i blåbær finnes også i mange andre slags bær, inkludert jordbær og tyttebær. En studie publisert i 2013 i tidsskriftet Circulation fant at et høyt inntak av fytokjemikalier kjent som flavonoider - som finnes i blåbær så vel som andre slags bær - kan redusere risikoen for visse hjertesykdommer hos unge kvinner. Men det lille, levende bæret kan ta toppunktet rent fordi det er blitt hyppigere studert, fortalte eksperimentell psykolog Barbara Shukitt-Hale til The Atlantic.

kål lever opp til sprøyten den har tiltrukket seg som en supermat, men det gjør også de fleste mørke, bladgrønne grønnsaker: sveitsisk brosjyre, collards, sennep (inkludert radish greener), spinat (og andre i amarantfamilien) og kål. Inkluder brokkoli på den listen også. Det er i familien kål-sennep; den moderne versjonen dyrkes for blomsten i stedet for bladene. Disse mørke grønnsakene er fylt med vitamin A, C og K, samt fiber, kalsium og andre mineraler.

Søtpoteter og squash lager vanligvis også supermatlisten, av årsaker som ligner de som er oppført for bladgrønne grønnsaker. Begge typer mat er generelt gode kilder til fiber, A-vitamin og mye mer. De er også naturlig søte og trenger ikke smør, fløte eller salt som vanligvis er tilsatt poteter.

bønner og fullkorn er også inkludert på supermatlister. Bønner er en kilde til protein med lite fett. Disse nuggets av ernæring inneholder uoppløselig fiber, som senker kolesterolet; løselig fiber, som gir en lengre følelse av fylde; og mange vitaminer og spormineraler stort sett ikke fraværende i det typiske amerikanske kostholdet, for eksempel mangan. Helkorn - navngitt som sådan fordi de, i motsetning til raffinerte korn, ikke blir strippet for næringsstoffholdig kli og spirende del under bearbeiding - har fordeler som ligner dem som finnes i bønner, selv om de ikke inneholder så mye protein. Quinoa er ikke et korn, men det koker opp som et, og er også en bemerkelsesverdig kilde til protein, vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter.

nøtter og frø inneholder høye nivåer av mineraler og sunt fett. Selv om dette er vanlige tilsetninger på supermatlister, er ulempen at de har mange kalorier. En rask håndfull nøtter kan inneholde mer enn 100 kalorier, ifølge Hyde. Avskallede nøtter og frø, i denne forbindelse, er ideelle fordi de tar tid å sprekke opp, noe som bremser deg. [Reality Check: 5 risikoer for rå vegansk kosthold]

Laks, sardiner, makrell og visse andre fete fisker er rike på omega-3 fettsyrer, som antas å redusere risikoen for hjertesykdommer og hjerneslag. Fordelene ved å spise fisk kan langt oppveie risikoen for å skade helsen din fra kvikksølvet disse fiskene inneholder, ifølge Harvard T.H. Chan School of Public Health. Hvis du er bekymret for forurensningene som fiskemiddagen din kan inneholde, bør du unngå å spise fisk som ligger høyt oppe i næringskjeden. Visse fisk, som hai, sverdfisk, kong makrell og flis, inneholder høyere nivåer av kvikksølv enn mindre fisk, som sardiner, smelt og ansjos..

Enhver supermatliste inneholder sikkert en "årlig eksotisk frukt." Dette kan være acai bær, noni frukt, drage frukt, rambutan eller granateple. Disse fruktene kan være sunne, men vitenskapelige studier viser ikke at de er sunnere enn andre, mindre eksotiske (og derfor rimeligere) frukter, som blåbær. Noen av disse fruktene kan være spesielt tette i visse typer næringsstoffer. Granateple inneholder for eksempel ellagitanniner (ellaginsyre), som kan ha krefthindrende egenskaper. Men røde bringebær, som uten tvil er like deilige som granateplefrø, inneholder også ellaginsyre.

Kritikk av nomenklaturen

Forskere hevder at bruk av begrepet "supermat" i stor grad er et markedsføringsverktøy, uten rot i akademisk forskning. Fortsatt er produsentene avhengige av markedsføringsploys og lobbyister for å forme publikums oppfatning av produktene sine.

I et forsøk på å bevirke den offentlige opinionen om helsemessige fordeler ved macadamia nøtter, for eksempel, lobbede Royal Hawaiian Macadamia Nut - verdens største leverandør av Hawaiis ettertraktede avling - den amerikanske Food and Drug Administration for å komme med et krav som knytter forbruket av macadamia nøtter til redusert risiko for koronar hjertesykdom. FDA svarte med å gi ut en nøye formulert uttalelse som la merke til at inntak av 1,5 gram macadamia nøtter per dag som del av et lite fettfattig og lite kolesteroldiett potensielt kan "redusere risikoen for koronar hjertesykdom." Det var ikke akkurat en godkjennelse, men macadamia nøttebransjen tok det til pressen og forbrukerne gikk, vel, nøtter.

En annen generell kritikk av bruken av begrepet "supermat" er at selv om maten i seg selv kan være sunn, kan behandlingen kanskje ikke være. For eksempel, når grønn te er nybrygget, har den flere antioksidanter. Kommersielt produserte flaskegrønne teer kuttes imidlertid ofte med dårligere te og brygges med store mengder sukker. Mange slags "superjuicer" presset fra acai bær, noni frukt og granateple kan også inneholde store mengder tilsatt sukker.

Tilsvarende blir hele korn ofte bearbeidet slik at de er mer smakfulle, men det gjør dem mindre sunne. For eksempel er øyeblikkelig fullkornsh havre like usunt som altfor bearbeidet hvitt brød, ved at de raskt øker sukkernivået i blodomløpet når det er blitt konsumert, noe som fremmer insulinresistens, overvekt og diabetes, sier Dr. David Ludwig til NPR.

Fordi uttrykket "supermat" ikke er vitenskapelig, kan det villede forbrukerne og be dem til å spise en slags mat fremfor en annen. I stedet sa Hyde at hun oppfordrer kundene sine, mange av dem som prøver å gå ned i vekt, til å spise alt med måte. "Når vi betegner disse matvarene som 'super' og 'sunne', tror folk at de kan spise dem i ubegrensede mengder," sa hun. "Men du må være forsiktig med mengden du spiser, fordi du kan gå opp i vekt ved å spise for mye sunn mat."

Forskning har vist at det ideelle kostholdet er et som i stor grad er plantebasert, med et bredt utvalg av frukt, grønnsaker, fullkorn og sunne animalsk produkter. Supermat kan være en god inngang til sunn mat, og det å forstå næringsverdien på maten du spiser kan være opplysende, men det er mange sunne matvarer der ute å utforske, selv om ingen kaller dem "super."

Tilleggsressurser:

• Lær hvorfor noen plantebaserte dietter er sunnere enn andre.
• Nyttige ressurser for å opprettholde et sunt kosthold fra Nasjonalt institutt for diabetes og fordøyelses- og nyresykdommer.
• Les mer om hvorfor det ikke er noe som heter "mirakelmat" i denne artikkelen fra 2013 i tidsskriftet Ernæring og kreft.

Denne artikkelen ble oppdatert 18. mars 2019 av bidragsyter Jennifer Leman.