Hva er et vegetarisk kosthold?

Vegetarisme virker mer populær enn noen gang. Veggie-burgere sier menyer og grilling over hele landet. Barn og tenåringer erklærer seg vegetarianer for å hevde kostholdsuavhengighet fra foreldrene. Vegetarisk kosmetikk og grusomhetsfrie klær fyller apotek i hjørnet og high-end butikker. Men selv om vegetarisme er trendy, noen ganger opprørsk og desidert moderne, er det faktisk en av de tidligste diettene. Noen kulturer har levd uten kjøtt i årtusener. Socrates, Platon, Leonardo da Vinci, Charles Darwin og Thomas Edison var alle vegetarianere [kilde: VegNews].

Det vegetariske kostholdet er greit nok: Vegetarianere spiser ikke kjøtt. Noen mennesker som unngår storfekjøtt og svinekjøtt, men som fremdeles spiser fjørfe eller fisk, feilaktig anser seg som vegetarianere. Selv om vegetarisme har ulik grad, er kostholdets kjerneprinsipp avholdenhet fra alt kjøtt. De fleste vegetarianere er lakto-ovo-vegetarianere -- de spiser ikke kjøtt, men de tillater meieriprodukter og egg. Lakto-vegetarianere tillate meieri, og ovo-vegetarianere la egg. Veganere unngår alle animalske produkter - kjøtt, meieri, egg, lær, ull, silke og til og med honning.

Det er imidlertid nok for vegetarianere å spise. Lakto-ovo-vegetarianere spiser frukt, grønnsaker, korn, nøtter, frø, belgfrukter, meieri og egg. De spiser kjøtterstatninger som soyabasert tofu og tempeh, og seitan, et hveteprotein. Den voksende populariteten til etnisk matlaging har også åpnet opp for en verden av ny vegetarisk mat både for vegetarianere og kjøttspisere. Midtøsten, nordafrikansk, indisk og asiatisk mat er ofte vegetarisk, eller det er enkelt å lage det.

I denne artikkelen skal vi lære om hvorfor folk blir vegetarianere, graden av vegetarianisme og hvordan bevegelsen har utviklet seg.-

Selv med vegetarianismens forskjellige grader av strenghet, er kjernediet ganske enkelt avholdenhet fra kjøtt. Men at den ene beslutningen - beslutningen om ikke å spise kjøtt - kan ha mye bak seg. Vegetarianere velger kostholdet av mange grunner. Noen er helsebevisste, andre mener dyrelandbruk skader miljøet og andre har moralske eller religiøse innvendinger mot kjøtt.

Helse

Vegetarisme har blitt et populært helsekost. Vegetarfavoritter som frukt, grønnsaker, fullkorn og belgfrukter er lite i fett og kolesterol og rik på fiber, vitamin C og E, kalium, folat og magnesium. American Dietetic Association rapporterer til og med at vegetarianere har lavere blodtrykk, kolesterol og kroppsmasseindekser enn ikke-vegetarianere [kilde: ADA]. Selvfølgelig er ikke noe kosthold automatisk sunt. Vegetarianere må sørge for at de tar i seg nok proteiner, kalsium og vitamin B12 uten å overindulere i fettholdig mat med høyt kaloriinnhold som ost..

Miljø

Mange vegetarianere er like opptatt av jordens velvære som for dem. Noen vegetarianere velger kostholdet av miljømessige årsaker fordi de mener at tradisjonelt landbruk har mindre av en økologisk innvirkning enn dyreavl. Lær mer om denne utvilsom moderne grunnen til vegetarianisme i How Vegans Work.

Moralske og religiøse

Folk prøver vanligvis å ikke tenke på hvor kjøttet deres kommer fra. Det kan være ubehagelig å forestille seg hamburgeren din som en vidøyet ku i beite, enn si som et usunt dyr på en trang fabrikkgård. Men for mange vegetarianere er disassosiasjon eller fornektelse umulig. De føler seg ofte moralsk ute av stand til å spise dyr som er slaktet for kjøttet. Veganere tar sine etiske innvendinger et skritt videre og nekter å spise meieri eller egg fra dyr som de mener har ført unaturlig korte og ulykkelige liv.

Noen av vegetarianismens etiske bekymringer har spredd seg til mainstream. Selv standhaftige kjøttspisere liker ofte ideen om frittgående kylling- eller burfrie egg - dyreholdsteknikker som lover et mer medfølende alternativ til tradisjonell fabrikkoppdrett.

Vegetarianere har lenge valgt kostholdet av etiske grunner. Selv om de første utøverne bare midlertidig unngikk kjøtt for rensing, begynte de første vanlige vegetarianere dietten etter filosofiske oppvåkninger i det østlige Middelhavsområdet og India.

Filosofen Pythagoras fra Samos (ca. 530 f.Kr.) lærte tilhengere vegetarianisme. Pythagoras mente at fordi vi er i slekt med dyr, så burde vi behandle dem med vennlighet. Mange andre berømte filosofer var enige - Platon, Epikurus og Plutark fordømte dyreoffer og unngikk å spise kjøtt.

I India lærer de buddhistiske og jainistiske religionene at mennesker ikke bør drepe levende vesener for mat. Selv om buddhismen senere avtok i India, spredte vegetarismen seg til brahmanisme og hinduisme. Mange øverste rollebesetninger og noen nedre rollebesetninger adopterte den jainistiske dyden til "ahimsa", eller harmløshet, som forbød å skade levende ting [kilde: Encyclopaedia Britannica].

Men hvordan forvandlet vegetarisme seg til en helsebevegelse på 1800-tallet og et dyrs rettighetsspørsmål i det 20.? I neste avsnitt lærer vi om moderne vegetarianisme.

I dag er vegetarisme trendy - 25 prosent av ungdommene synes til og med at det er "kult" [kilde: Tid]. Suksessen til vegetarisk kosmetikk og vegetarisk mat som veggiehunder og tofurkey er et bevis på kostholdets popularitet. Grupper som fremmer vegetarisme og dyrs rettigheter, som Humane Society of the United States (HSUS) og People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), har enorm lobbyvirksomhet med store selskaper. Men vegetarisme har ikke alltid vært så generelt akseptert, og har heller ikke alltid vært koblet med dyrerettighetsbevegelsen.

I Europa fra 1700- og 1700-tallet omfavnet noen protestantiske grupper vegetarisme som et moralsk direktiv - en måte å være syndløs på. Ved 1800-tallet hadde europeisk og nordamerikansk vegetarianisme blitt en frisk helsebevegelse. Tilhengere fremmet kostholdsfordelene ved vegetarisme - til og med koblet det med temperament og tobakksbevegelser. Moderne organisert vegetarianisme begynte med dannelsen av Vegetarian Society i 1847 av Bible Christian Sect of England. I løpet av et år hadde foreningen 478 medlemmer.

Det var først på midten av 1900-tallet at vegetarisme slo seg sammen med dyrs rettighetsbevegelse. USAs mest beryktede dyrerettighetsorganisasjon, PETA, protesterer kraftig mot alt kjøtt, dyreprodukter og dyreforsøk. Det er mest kjent for sine dristige annonsekampanjer. HSUS tar en mindre streng tilnærming. Den aksepterer at folk vil spise kjøtt og i stedet fokusere på å redusere kjøttforbruket, erstatte animalske produkter og forbedre oppdrettsteknikker. Både PETA og HSUS er imidlertid kraftige politiske maskiner: De har aksjer i selskaper som Tyson, Wal-Mart, McDonald's og Smithfields.

Sjekk koblingene på neste side for mer informasjon om vegetarianisme.

Etter hvert som vegetarisme og vegetarisk mat blir stadig mer mainstream, oppstår noen spørsmål om etikette:

Q: Er det frekt å be om et vegetarisk eller vegansk måltid på en middagsselskap?

EN: Hvis du bare spiser middag med vennene dine, vet de kanskje allerede at du er vegetarianer. Hvis ikke, må du gjerne nevne at du ikke spiser kjøtt og melder deg frivillig til å tilby en vegetarisk rett som alle kan dele. Hvis du er vert for en middag, er det høflig å tilby minst litt vegetarisk mat når du forventer å ha ikke-kjøtt-spisere til stede.

Q: Hva med for et stort arrangement som et bryllup?

EN: Det er urimelig å be om spesifikke måltider i bryllup eller andre store feiringer. Bruden og brudgommen, selv om de er imøtekommende mennesker, kan ikke imøtekomme alle gjesters kostholdsrestriksjoner. De fleste verter er klar over vegetarianisme til å inkludere noe kjøttfritt, men hvis du har restriktive behov, er det best å spise før eller etter arrangementet. Hvis du ønsker å spise sammen med alle andre, kan du spørre hva som blir servert - forbered noe lignende og ta det selv!

Relaterte artikler

• Hvordan veganere fungerer
• Hvordan mat fungerer
• Hvordan slanking fungerer
• Hvordan kan en kostholdspille få deg til å føle deg full?
• Ville en feit skatt reddet liv?
• Hvordan slankepiller fungerer
• -Hvordan kalorier fungerer
• Vegetaroppskrifter
• Hvordan får vegetarianere nok protein?
• Hvordan freegans fungerer

Flere gode lenker

• Vegetarisk tid
• ABC Nyheter: Barn: De nye vegetarianere
• Planet Green
• TreeHugger.com

kilder

• "Bøker og kunst: indisk tonic; vegetarianisme." Økonomen. 2. september 2006. http://wf2la5.webfeat.org/g3ZSI112/url=http://proquest.umi.com/pqdweb?vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&vname=PQD&RQT=309&did=1123145931&scaling=FULL=D&rype 309 & TS = 1188915096 & kunde-= 30.451 & cc = 1 & TS = 1188915096
• Corliss, Richard. "Bør vi alle være vegetarianere?" Time Magazine. 7. juli 2002. http://www.time.com/time/covers/1101020715/story.htm
• "Historie om vegetarianisme." Vegetarian Society. http://www.vegsoc.org/info/developm.html
• "Pythagoras". Stanford Encyclopedia of Philosophy. 18. oktober 2006. http://plato.stanford.edu/entries/pythagoras/
• Rothstein, Edward. "The Way of No Flesh." New York Times. 25. februar 2007. http://www.nytimes.com/2007/02/25/books/review/Rothstein.t.html?ei=5070&no=f7cc26038d7cf04c&ex=1188360000&pagewanted=print
• Severson, Kim. "Å bringe Moos og Oinks inn i matdebatten." 25. juli 2007. The New York Times. http://proquest.umi.com/pqdweb?index=0&sid=1&srchmode=1&vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&did=1309613331&scaling=FULL&ts=1188237853&vtype=PQD&rqt=309&TS=1188237857&clientId=30451&cc=1&TS=1188237857
• "Vegetarianisme". Encyclopaedia Britannica. http://www.britannica.com/eb/article-9074954/vegetarianism
• "VegPioneers." VegNews. Juli / august 2007.

-